Minha atividade favorita de verão é acordar cedo no sábado de manhã, tomar banho, vestir um vestido que não toque em nenhuma parte do corpo e caminhar até o mercado do fazendeiro. Com os cabelos molhados nos ombros e a sacola vazia nas mãos, caminharei por 40 minutos só para ver as mesas cheias de vegetais da estação em tons vibrantes. É um apelo puramente estético – deixo meus olhos guiarem o que compro e muitas vezes acabo saindo com coisas que não sei cozinhar. Além disso, muitos tomates. Tomates tradicionais de casca pulverulenta, do tamanho de uma bola de softball, com rugas como as de um buldogue. Tomates cereja de casca esticada com listras vermelhas, verdes e amarelas em uma grande lata como um doce para escolher. Tomates ligados por uma corrente ainda perfeitamente presos à videira. Os tomates menores e mais redondos, tão perfeitos que você se pergunta se deve colocá-los na boca como boba ou usá-los como pérolas. Levanto cada um até o nariz antes de colocá-lo na bolsa, um comportamento que roubei de compradores de aparência experiente que parecem estar extraindo algo mais de cada cheirada do que um cheiro deliciosamente doce de tomate que fica mais forte ao ficar sentado ao sol. Mas não posso fazer nada disso neste verão, então estou queimando velas de tomate.
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Não há duas velas de tomate com cheiro igual - não acho que os fabricantes de fragrâncias possam concordar sobre o cheiro exato de um tomate. Portanto, o tomate no rótulo de uma vela é mais ou menos um sinal secreto de que o que está dentro cheira muito, muito bem. Alguns deles são frutados, alguns deles são gramados… mas todos cheiram a verão. Aqui estão meus favoritos:
O frutado:
Tomate tradicional de Linnea’s Lights
Uma curiosidade: em 1893, o Supremo Tribunal decidiu que, devido à sua aplicação culinária, o tomate deve ser considerado vegetal. Mas, como qualquer criança esperta lhe dirá quando for presenteado com um prato de salada grega, os tomates são, na verdade, frutas . Frutos pequenos, vermelhos, com flores germinadas e com sementes. As Luzes de Linnea parecem seguir sua definição antiga, porque sua versão de uma vela de tomate é decididamente frutada, não vegetal. Uma pedra de toque seria Baies de Diptyque, mas não é um total clone. Juntamente com aquele rico e familiar sabor picante da groselha, você obtém uma nota verde e brilhante de caules e a doçura embotada de um tomate que está exposto ao sol. E então, uma vez aceso, há um toque terroso e esfumaçado que fundamenta tudo. Na primeira cheirada, meus olhos reviraram de prazer - isso já aconteceu com você antes? Além disso, além do perfume, a marca é propriedade de uma mulher, a vela é genuinamente acessível (US$ 24!) E o pote de cerâmica está implorando para ser reutilizado depois que eu inevitavelmente o queimei. Se você está hesitante em relação às velas de tomate, comece aqui.
Aquele para acender antes do banho:
E este tomate selvagem
A opinião de Na Nin sobre o tomate tem tudo a ver com equilíbrio. É mais frutado que um floral, de verão, mas não cítrico, apimentado sem calor picante e fresco sem ser enjoativo. O abridor limpo e suave traz à mente a seiva branca e açucarada que escorre quando você divide um caule em dois. À medida que queima sai a suculência, mas não de uma forma áspera e enjoativa… mais aguada que isso. Crocante. Como a primeira mordida em uma cereja amarela que você lavou e colocou na geladeira, ou um crocante de melancia, é o tipo de suculência refrescante que você gostaria de escorrer pelo queixo. Na verdade, tem tudo que adoro numa vela de figo, exceto que não tem cheiro de figo. (E se você odeia figo, mas tem uma coceira doce e vegetal que só o figo pode realmente coçar, o cheiro de vinhas de tomate puro pode ser a sua solução.) A vela tem uma ponta sutil e não tem o lance mais forte, mas um pequeno cômodo úmido – digamos, um banheiro – pode aumentar seu alcance. Cada vez que um cheiro perfeitamente misturado atinge seu nariz, é o paraíso.
Aquele que vai queimar no quintal:
O Arquivista Tomate + Limão
O tomate desempenha o papel de companheiro nesta vela que é tudo menos uma maravilha de uma nota só. Antes de acender, você reconhecerá um forte aroma de limão e algumas notas quase leitosas. Mas a vela é realmente ativada pela chama - depois de alguns minutos de queima, o limão fica mais suave, de alguma forma mais suave, e outras notas de videira e ervas picantes surgem. Dê outra cheirada e notas suaves de tomate aparecerão. É uma harmonia única e inesperada (o tomate misturando o limão picante e a salsa em algo distintamente de verão com um toque de não sei o quê) que combina particularmente bem com uma noite quente e uma jarra de margaritas. O lançamento poderoso significa que você ainda sentirá o cheiro quando acendê-lo do lado de fora (mesmo que custe magicamente menos de 30 dólares), por isso é perfeitamente adequado para um piquenique socialmente distante no quintal com amigos.
Aquele para manter na casa do seu namorado:
Garoto cheira jardineiro
Não é porque a marca se chama Boy Smells. Não, esta vela de tomate tem um cheiro decididamente mais masculino do que qualquer outra nesta lista, embora a lista de notas seja particularmente doce: tomate, petitgrain (folhas e galhos de laranja amarga), chá branco e madressilva. Uma revisão preguiçosa poderia dizer que isso cheira a colônia masculina. Mas um mais matizado é assim: o chá inebriante e crocante e a madressilva sobem primeiro pelas suas narinas, seguidos por um amargor quase alcaçuz, como plantas recém-colhidas. O tomate caminha lenta e confiantemente por trás de todas as outras notas que disputam sua atenção – na verdade, ele só se apresenta no momento antes de você expirar. O que é enlouquecedor! E dá vontade de continuar respirando profundamente para pegar a suculência doce só por mais um segundo! De repente, você fica viciado em respirar e não há nada que possa fazer a não ser manter Gardener aceso e por perto.
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Aquele apenas para amantes de tomate:
Videira de tomate selvagem Kobo
Em primeiro lugar, vamos dedicar um momento ao Kobo. Você já ouviu falar dessa marca antes? Eles fazem algumas coleções diferentes com preços diferentes, mas você pode conseguir uma vela cheia de nuances e com um cheiro bonito por cerca de US $ 20, sem a doçura gourmand evidente que você esperaria de algo tão barato. Você honestamente não pode errar, mas estou divagando. Estou aqui para falar sobre a vela Wild Tomato Vine, que reacendeu uma centelha de amor que antes apenas Abd El Kader, com manjericão de Cire Trudon, poderia acender - se as velas anteriores cheirassem a videira ou a polpa quente de um tomate sentado sobre na mesa de um mercado de fazendeiros, este pega um tomate suculento e perfeito e o abre. Respirar fundo com os olhos fechados me faz sentir como se estivesse sentado do lado de fora com a melhor salada caprese do mundo na minha frente. Os tomates são fatiados e marinados em sal, o manjericão picante recém colhido por mãos hábeis, a burrata cremosa esfriando tudo. É alcaçuz, amargo e um pouco sujo no final, para temperar qualquer ideia de ser excessivamente doce ou excessivamente verde. Essencialmente, esta vela é o ideal platônico de um tomate. Acenda-a na cozinha (é uma das poucas velas adequadas para isso) ou sempre que quiser se entregar à pura fantasia do verão.
aromas de fumaça
—Ali Oshinsky
Fotos via ITG